Giro da Onça: Você conhece o queijo Nicola?

No coração do Pantanal sul-mato-grossense, onde a natureza exuberante se mistura com a rica cultura local, encontra-se um tesouro gastronômico: o queijo Nicola. Este queijo artesanal, com sua história de origem peculiar e seu sabor incomparável, é uma verdadeira joia da culinária pantaneira.

Nas áreas de Urucum e Jacadigo, o preparo do queijo Nicola é preservado com dedicação e cuidado. Seu nome presta homenagem à região da Nhecolândia, pioneira na produção queijeira na região. Criado a partir do leite de gado leiteiro criado solto nas vastas pastagens pantaneiras, este queijo carrega consigo não apenas um sabor único, mas também uma tradição rica e profundamente enraizada na cultura local.

O processo de fabricação do queijo Nicola é uma verdadeira arte. Utilizando métodos artesanais transmitidos de geração em geração, os produtores pantaneiros cuidam meticulosamente de cada etapa. Desde o uso da colher de pau no preparo até o envolvimento do queijo em tecidos de algodão e o delicado processo de secagem e maturação, cada passo é executado com maestria e dedicação.

O resultado final é um queijo que encanta os sentidos. Com uma textura semelhante à muçarela derretida e um sabor que remete a tradições antigas, o queijo Nicola é uma verdadeira iguaria. Seja consumido como petisco, acompanhado de ervas frescas e azeite, ou utilizado em receitas típicas da região, como o chipaguassu e a sopa paraguaia, este queijo é capaz de cativar até mesmo os paladares mais exigentes.

No entanto, produzir o queijo Nicola não é tarefa fácil. São necessários aproximadamente 10 litros de leite para produzir apenas 350 gramas de queijo, o que faz com que este produto artesanal apresente um valor elevado. No entanto, para os amantes da gastronomia pantaneira, o preço vale cada centavo.

Em meio às vastas planícies do Pantanal sul-mato-grossense, o queijo Nicola brilha como um verdadeiro tesouro gastronômico. Com sua história de origem fascinante, seu processo de fabricação artesanal e seu sabor inigualável, este queijo é muito mais do que apenas um alimento - é um símbolo da rica cultura e tradição do Pantanal. Então, na próxima vez que estiver na região, não deixe de experimentar o delicioso queijo Nicola e mergulhar em uma experiência gastronômica verdadeiramente única.