Giro da Onça: Receita de buchada de bode, uma das iguarias do Nordeste que MS adotou

O Insta MS traz uma receita de um prato típico do Nordeste, berço de parte das famílias que vivem em Mato Grosso do Sul, a buchada de bode. O prato é feito com muito cuidado e demora para ficar pronto.

Ingredientes

1. Vísceras de bode (bucho, fígado, pulmão, coração, tripas e língua)
2. 2 colheres de sopa de cominho
3. 2 colheres de sopa de colorau
4. 2 colheres de sopa de colorau
5. 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
6. 2 cebolas
7. 2 pimentões
8. 2 tomates
9. 1/2 maço de hortelã
10. 1/2 maço de coentro
11. 10 dentes de alho
12. Azeite
13. Sal

Modo de preparo

1. Pique a carne – menos o bucho – em cubinhos e coloque em uma vasilha;
2. Acrescente metade da cebola, dos pimentões, dos tomates, do alho, da hortelã e do coentro picados com os miúdos e a outra metade em outro recipiente;
3. Adicione aos miúdos o colorau, a pimenta-do-reino, o cominho, o sal e misture bem;
4. Corte o bucho em seis pedaços, para formar pequenos travesseiros;
5. Costure as laterais com linha, deixando apenas um lado aberto;
6. Em uma panela grande, arrume os travesseirinhos de bucho e adicione os legumes e temperos;
7. Regue com azeite e adicione água até cobri-los por completo;
8. Deixe cozinhar por 1h em fogo baixo;
9. Está pronto!